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河豚料理
從每年11月到隔年三月的美 ,最令人期待的就是「河豚」. 「鐵 」（薄切肉片）（音譯:TESSA）或稱為「鐵吉利」（音譯:TECCHIRI）的火鍋非常美味. 我們推薦愛酒人熱呼呼的「鰭酒」. 這是一道令人期 冬天來臨, 充滿潮香的料理.
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 蟹料理
福井縣的雪蟹被認為是「越前 蟹」中的極品. 在寒冷的日本海長大的蟹, 被稱為冬季美食的王者, 風味更是獨到. 川 過的蟹, 呈現出鮮紅的顏色, 遊客能 品 到蟹肉原本的甘甜. 白色的蟹 肉緊實厚重, 口感頂級鮮美. 撥開蟹殼, 蟹黃飽滿, 又是 一道絕品佳 .
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冬紅甘料理
在冬天捕獲的美大型鰤魚, 又稱為「寒鰤」. 只有在冬天才能享受的肥美肉質, 不論是生吃的「沙西米」, 還是「鍋」（把切的非常薄的魚肉輕輕在熱湯裡過, 沾上特別的醬料食用）, 都非常受饕客歡迎.
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新鮮的魚料理
美面臨若狹灣, 附近有三方五湖及美麗的耳川. 鯛魚, 比目魚, 海膽, 鮑魚及海螺, 還有如鰻魚, 香魚等之類的淡水魚, 魚類種類豐富.
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「鯖魚黑西口」與「河豚黑西口」
利用米糠 漬新鮮的鯖魚與河豚, 所做出來的「黑西口 」（音譯, 日文發音:HESHIKO）是當地特有的傳統漬物. 放在鐵架上 「黑西口」, 會散發出獨特的風味, 作為「茶泡飯」（把「黑西口」置於米飯上, 澆上熱茶）或是下酒菜都是很不錯的選擇.
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若狹 酒
福井縣最初生產的當地 酒, 利用若狹清澈冷冽的泉水與嚴格挑選的材料所製造的生酒. 有Weizen, Amber Ale, Pale Ale三種類, 在釀酒廠可以免費試喝, 歡迎參觀.
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地方酒
美有兩處釀酒廠, 分別是生產「若狹菊」的若狹菊酒廠, 與生產「早瀨浦」的三宅彥右衛門酒廠, 搭配鮮魚一起品, 風味更上一層.
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