若狭美浜~日本海の恵みを受けた、美しい自然~

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[秋のうまいもん]甘辛いタレでからめたハマチとゲソ、水産庁長官賞受賞の一品

せさみ和え

はまちの唐揚げとイカゲソのミンチボールを甘辛いタレでからめた料理で「冷めてもおいしい」と好評です。
イカゲソのミンチボールには玉ネギ、人参、笹がきゴボウがまぜてあり、それを油でじっくり揚げます。 はまちは切り身に塩コショウで下味をつけ、レモン汁で臭みを消したもの。これに小麦粉をつけ、170度でこんがりキツネ色に。 二つの味をまとめるのは、しょう油ベースのタレ。仕上げにはたっぷりのゴマをふりかけます。

せさみ和え

「せさみ和え」が食べられる民宿・旅館

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たなべ旅館
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早瀬
民宿きたむら
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旅館ふじま屋
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