若狭の海で水揚げされ、多くの人々に親しまれている「若狭さば」。 春サバ、秋サバとシーズンは2回あり、定置網などで漁獲されています。
若狭で水揚げされたサバが京都へ運ばれ「さば寿司」となりました。ひと塩もののサバを酢でしめて棒寿司にしたものを「さば寿司」と言い、脂ののった若狭さばのファンは多く、そのサバをつかった「さば寿司」は人気も高いです。